La technologie Piezo électrique utilise un quartz qui a la propriété de se déformer lorsqu'on applique un courant électrique. Le quartz «excité» agit alors comme un piston sur le réservoir et force l'évacuation de fines gouttelettes. La technologie Piezo utilisée par Epson et Xaar présente l'avantage de ne pas chauffer, mais son coût de fabrication est plus élevé. Dans les applications industrielles, les fabricants de têtes comme Epson, Xaar et Domino utilisent la technologie Piezo à cause de sa plus grande polyvalence à utiliser des encres à base d'huile ou de solvant.